Arturo Sanchez
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Salchichon

Salchichón Ibérico de Bellota - Gran Reserva - El equilibrio perfecto


Es la expresión del carácter Arturo Sánchez, el más difícil de elaborar y un orgullo en nuestra familia. La anterior generación fue el primero en crearlo y su receta permanece guardada bajo llave. Apenas ha variado en cuarenta años y en ella no hay medidas en gramos ni método de elaboración mecánico, sólo la receta maestra, porque lo demás es nuestro saber hacer. No hay forma de transcribir un legado que en esta familia se aprende en vida, desde niño, oliendo, tocando, probando. Al principio, era un regalo para amigos, hoy es un manjar admirado dentro y fuera de nuestras fronteras. Nos dicen que no se parece a ninguno, que es incomparable. Tiene carácter propio porque nadie más lo hace así. Su fundamento es también la carne más selecta, el secado en campana con leña de encina y la curación natural durante medio año. El resto es un misterio para los que intentan imitarlo. Para nosotros, un tesoro que nos define, un homenaje a nuestra historia. Su sabor a pura tradición, reconocible al instante, auténtico, puro y fino, lo convierten en una pieza diferente, con personalidad y realmente seductora.

NOTAS de cata

Aspecto

  • Tradicional, cuidado, exquisito. Su coloración y su brillo obedecen a la tripa natural, a la carne de las mejores piezas y las especias naturales. Cada pieza es una obra de artesanía, diferente al resto.

Textura

  • Jugosa y de buena consistencia. Firme y melosa, su textura es tan característica por el magro y la grasa muy fundida de las piezas nobles con las que se elabora.

Aroma

  • Intenso y franco. Se mantiene hasta el final del posgusto con notas muy definidas. Al olfato se percibe el aroma de la carne ibérica de calidad y de las especias 100% naturales.

Sabor

  • A pura tradición. Es sincero y sabroso en la entrada en boca. Ofrece un equilibrio singular entre el magro, la grasa, la pimienta negra y el resto de especias. Adivinar su combinación es un misterio casi imposible de resolver.
  • Su sabor evoca el pasado, es puro y diferente, con carácter. Persistente y fino. No hay ni rastro de la dureza de los compuestos industriales empleados en otros productos homólogos.

Información nutricional (POR 100G)

KJ/KCAL PROTEÍNAS GRASAS
2363/571 24.9 g 51 g *Saturadas (21.84 g)
HIDRATOS DE CARBONO AZÚCARES SAL
3.1 g < 0.5 g 2.83 g
Salchichón detalle

CÓMO experimentarlo

Experimentarlo toma su tiempo porque este salchichón es sorprendente y misterioso: los más experimentados distinguirán algunas de sus especias pero, hasta ahora, nadie ha dado con la combinación exacta.

Debe cortarse, como el resto de embutidos, con apenas un par de milímetros de grosor pero la experiencia varía si se opta por hacer pequeños tacos. Hay quien no lo concibe sin pan pero es un prejuicio. Un salchichón de estas características, con su grasa fundida, su sabor completo y diferente, merece su propio ritual en solitario.

No obstante, hay combinaciones deliciosas con sabores dulces y salados. Y en todas las recetas, él deja su especial estampa.



PARA beber

Manzanilla de Sanlucar de Barrameda, palo cortado, blanco seco con madera, vermut rojo de Reus y cerveza tostada.



Formatos

  • Entero
  • Loncheado
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