GENTE ARTURO SÁNCHEZ, GENTE “AS

AS: persona que sobresale de manera notable en un ejercicio o profesión

Creemos que hoy más que nunca hay que abanderar con orgullo los valores que nos mueven desde hace más de un siglo: el compromiso, la excelencia, la responsabilidad, el esfuerzo, la exigencia y la pasión e ilusión por lo que hacemos. Y lo mejor es que no estamos solos. Muchos grandes profesionales comparten con nosotros estos valores. Son personas que creen firmemente en ellos, que a veces van a contracorriente, que saben que renunciar a sus principios supondría perder su esencia. Son gente auténtica, Gente Arturo Sánchez.

Luís Andoni Aduriz

Mugaritz (Gipuzkoa)

Andoni Luis Aduriz (San Sebastián, 1971) lidera desde 1998 Mugaritz, un proyecto que defiende como el ecosistema creativo que permite la libertad para crear sin ataduras. Sus ponencias en foros como la Universidad de Harvard o el MIT, sus artículos en El País Semanal, su pertenencia al Patronato de la Fundación Basque Culinary Center, a la Junta Directiva de Innobasque y al Consejo de Tufts Nutrition de la Universidad de Tufts o los libros -entre los que se encuentran colaboraciones con científicos y pensadores- son herramientas para difundir los conocimientos adquiridos por Mugaritz sobre la creatividad en las organizaciones, la salud, las percepciones, o la alimentación del futuro. En su trayectoria ha recibido galardones como el Premio Nacional de Gastronomía, el Premio Chef's Choice Award de St. Pellegrino y el Premio Eckart Witzigmann

Paco Pérez Miramar - Gente AS

Paco Pérez

Restaurant Miramar

Paco Pérez es uno de los mejores exponentes de la cocina de vanguardia española, referente en la gastronomía mundial. Desde hace años ha ido el hotel Miramar de Llançà (Girona) en un lugar de peregrinación para gourmets contemporáneos. En el que siempre ha sido un negocio familiar, ya atesora dos estrellas Michelin, apostando por una cocina de raíces y proximidad en la que la creatividad inunda todos sus platos. Y es que Paco Pérez ha pasado por las mejores cocinas del país y se ha formado junto a chefs como Ferrán Adrià o Joan Roca.

Mario Sandoval - Gente AS

Mario Sandoval

Coque

Ya atesora 2 estrellas Michelín en su restaurante Coque, de Humanes, en Madrid. Pero Mario Sandoval es mucho más que un chef: dedica su vida a la arqueología de los sabores y también se entrega en su labor como Presidente de Facyre, la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España. Además, es un investigador y divulgador incansable de la ciencia y el arte culinarios y ha colaborado en la publicación de diversos libros gastronómicos.

Manuel Alonso - Gente AS

Manuel Alonso

Casa Manolo

Transformó y moldeó el restaurante a su imagen y semejanza y hoy, ha encontrado su propio camino. Mantiene el producto como eje de sus elaboraciones en donde ligeros matices resaltan su sabor y calidad y nos propone una cocina atrevida y creativa, pero siempre fiel a los sabores tradicionales. Detallista, tenaz, creativo, inquieto, busca la perfección. ``Un plato no ha de ser nunca producto del azar, todo está pensado, meditado; todo tiene un porqué.``

María José San Román - Gente AS

Mª José San Román

Restaurante Monastrell

María José San Román es una cocinera en constante formación que combina la innovación con la tradición mediterránea en sus recetas. Curiosa e innovadora, dedica gran parte de su tiempo a la investigación en torno a productos propios de nuestra gastronomía como son el azafrán y el Aceite de Oliva Virgen Extra. Su restaurante Monastrell, que tiene una estrella Michelin desde 2013, plantea una evolución sin estridencias con especial presencia de productos autóctonos. Es propietaria, además, de La Taberna del Gourmet, Asador La Vaquería, la Hamburguesería Tribeca y el Despacho de pan San Román.

Juanjo López - Gente AS

Juanjo López

La Tasquita de enfrente

En 2007 ganó el premio a la mejor tapa creativa de Madrid Fusión. Ha sido profesor en prestigiosas escuelas en España y en el Culinary Institute of America. Juanjo López es el propietario y Jefe de Cocina de ``La Tasquita de Enfrente`` desde 1999, restaurante de referencia en Madrid, con más de 50 años de historia.

Álvaro Morales e Iván Castellanos

Álvaro Morales e Iván Castellanos

Taberna Arzábal

Álvaro Castellanos e Iván Morales son dos jóvenes emprendedores expertos en restauración y en el sector hotelero. En el año 2009, tras una estrecha amistad de varios años, deciden abrir la Taberna Arzábal en el madrileño barrio del Retiro. Ese mismo año el restaurante recibe el premio al restaurante revelación por la Guía Metrópoli. Estos dos jóvenes entusiastas y con visión de negocio, han trabajado duro por un sueño común que les ha llevado a ser premiados con el Premio a los Jóvenes Empresarios por Hot Concept entre otros.

Javier Abascal - Gente AS

Javier Abascal

Lalola Taberna Gourmet

Javier Abascal es una de esas personas que decide dejarlo todo por la cocina. Tras varios proyectos gastronómicos, inauguró Lalola en 2015.
Ubicado en el barrio de los Remedios en Sevilla, donde se crió, la cocina de Lalola quiere reinterpretar la cocina sevillana a través de su historia gastronómica. Allí, Javier busca la perfección en el guiso, en los fondos, en los escabeches, en los adobos, llegar al fondo de la memoria gustativa con la esencia de la cocina. Uno de sus puntos fuertes son los guisos con casquería ibérica, por supuesto, Arturo Sánchez.

Alejandra Ansón - Gente Arturo Sánchez

Alejandra Ansón

Co-fundadora de Ansón&Bonet | Gabinete Gastrónomico

Una curiosa insaciable de los mejores productos y restaurantes. Convirtió su hobby en profesión y ahora trabaja como asesora gastronómica en varios proyectos. ``Desde el salchichón, de receta secreta, hasta las poquitas unidades de ese chorizo picante que a veces te cae entre las manos. Pero Arturo Sánchez es mucho más que un buen producto, es artesanía con la última tecnología, es tradición, es respeto por la tierra y por los procesos, es sabiduría que pasa a la siguiente generación. Empresas como Arturo Sánchez, harán que los mejores productos ibéricos se mantengan en el tiempo y todos los españoles sigamos estando muy orgullosos de tener uno de los mejores productos del mundo.``

José Ángel Muñoz - Gente AS

Jose Ángel Muñóz

Cortador profesional de jamón y empresario

José Ángel Muñoz es cortador de jamón profesional desde 1999. Ha sido reconocido con el premio Cuchillo de Oro nacional de cortadores de jamón y ha recorrido el mundo cortando en los más importantes espacios gastronómicos.

Más que el cortador de la casa Arturo Sánchez, José Ángel Muñoz es ya un gran amigo con el que comparten valores, el afán por la excelencia y la pasión por este producto. Él dice que es el último eslabón de la cadena Arturo Sánchez, porque es cuando el jamón llega a la boca del consumidor, y con su destreza y buen hacer consigue transmitir la esencia de este Producto Único.

Además de un reputado y excelente cortador de jamón, José Ángel Muñoz es un exitoso empresario con dos conocidos espacios en Granada, por supuesto, muy ligados al jamón: la “Taberna de JAM” y la tienda gourmet “Jamónacuchillo”